A no confundirse, no son enemigos, así como tampoco una es mejor que la otra, son alimentos diferentes muy útiles y con características nutricionales de primer nivel. Conozca un poco más de los aspectos nutricionales, ventajas y desventajas de cada uno de estos alimentos.
Se denomina manteca al producto obtenido del batido de la crema pasteurizada, con o sin maduración por bacterias específicas. Al final del batido se le puede agregar sal o no, y obtendremos así la manteca salada o sin sal. La manteca no debe contener ningún aditivo y tampoco puede tener menos del 82% de grasas. Es un producto rico en sodio y grasas saturadas, las que son grasas de origen animal.
Las margarinas aparecieron como sustituto económico de la manteca, pero sus sucesivos perfeccionamientos la llevaron a ser un alimento muy útil en las personas que no podían utilizar grasas de origen animal. La base grasa de las margarinas está constituida por aceites vegetales. Este origen la diferencia netamente de la manteca, así como también por el poseer (sobre todo en las margarinas untables) ácidos. Linoleico, sumamente útil para la nutrición humana.
Actualmente a las margarinas se las enriquece con vitamina A y D.
Por lo tanto lo útil y fundamental para recordar es:
La manteca es un excelente alimento, pero de origen animal, con alta cantidad de grasas saturadas y sodio (sal).Poco conveniente para enfermos cardíacos, con colesterol alto, hipertensos, obesos.
La margarina es un gran alimento, pero de origen vegetal, sin grasas saturadas y con grasas insaturadas, que pueden utilizar los enfermos que tienen prohibida la manteca, siempre y cuando se utilice con moderación.
Para los obesos, cuidado pues las dos son alimentos hipercalóricos.
Los hipertensos deben utilizar margarinas sin sal.
Como verán ustedes, los dos son excelentes alimentos, pero no para todas las personas, algunos pueden utilizar manteca y otros deberán utilizar margarinas. Ninguna es mejor que la otra, simplemente son diferentes.
Fuente: Aprender a comer
www.aprenderacomer.com
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