Los alimentos bajos en grasas, son el "objetivo-meta" tanto de especialistas como de pacientes en la lucha para disminuir los niveles de colesterol. Esta es la forma más eficiente, aunque tampoco la única, y no debe verse como un "castigo" al sabor.
Si bien es cierto que las dietas para disminuir el nivel de colesterol eliminan casi totalmente los alimentos que contienen grasas saturadas, esto no implica un verdadero "sacrificio". La cuestión pasa por acostumbrarse y aprender a combinarlos para que resulten sabrosos.

A continuación brindamos una lista de alimentos que colaboran en la disminución del nivel de colesterol. Si bien ninguno de estos es la solución rápida y definitiva que todos soñamos, combinarlos dentro de una dieta sana (que no implique altos niveles de grasas saturadas) puede resultar decisivo en la lucha diaria contra el colesterol.

Pescados: si bien existe una polémica sobre la influencia de estos en la disminución del colesterol, es claro que el reemplazo de otras carnes por pescado no aumenta el nivel de colesterol en sangre y en muchos lo disminuye.

Frutas y verduras: aseguran los especialistas que puede disminuir hasta un 10% el nivel de colesterol, por el consumo diario de frutas y verduras. Se recomiendan preferentemente crudas y con cáscara por su mayor contenido en fibras.

Legumbres: el consumo de porotos, lentejas, garbanzos y otros alimentos de este tipo incide de manera directa y efectiva en la disminución del nivel de colesterol. Se recomienda su consumo diario en una cantidad de 1 y 1/2 taza por día para lograr este objetivo.

Nueces, almendras y avellanas: a pesar de estar entre los alimentos prohibidos, finalmente se comprobó que un consumo diario en pequeñas cantidades reduce significativamente los niveles de colesterol. La causa de su prohibición residía en que generalmente se tienden a consumir estos alimentos en forma excesiva. Atención: ¡a no entusiasmarse! ¡Cuidado con las cantidades!

Semillas de lino: se recomienda consumirlas con cereales o agregar (entre una y dos cucharadas) a ensaladas o comidas cocinadas en la cacerola.

Avena: los estudios realizados revelan que un consumo diario de 1 y 1/2 taza disminuye hasta en 6 puntos el nivel de colesterol.

Soja: si bien los efectos sobre el nivel de colesterol no son importantes, se aconseja para quienes comienzan una dieta con bajo contenido de colesterol. Por ejemplo 2 tazas de leche de soja.

Fuente: Aprender a comer
www.aprenderacomer.com