La mayoría de los consumidores están convencidos de que los alimentos light son solamente aquellos destinados a disminuir el peso corporal. El objetivo de esta nota es desmitificar este concepto tan arraigado en la población y aclarar el significado verdadero de los rótulos en los alimentos.

Para conocer mejor los alimentos o productos alimenticios que a diario ingerimos, debemos aprender a leer los rótulos o etiquetas de los alimentos. Esta tarea a veces no es fácil para el consumidor, ya sea por el objetivo marketinero de ciertos productos alimenticios o por que no se cumplen con una clara unidad de criterios para expresar las características de un alimento o producto alimenticio. La declaración de los nutrientes en los rótulos, deben expresarse por cada 100 gr. del producto o por porción. Si se hace por porción, deben establecer en forma clara y precisa el tamaño de la misma.

En Gran Bretaña, se denomina "Claims" a las declaraciones de las propiedades nutricionales  de un producto alimenticio ya sea afirmando, sugiriendo o dando las propiedades nutricionales particulares, con respecto al contenido energético (calórico), proteínas, grasas, azúcares, fibra alimentaria, vitaminas o minerales.

El código Alimentario Argentino (CAA) denomina como "Alimentos Modificados" a todos los alimentos o productos alimenticios, que sufren una modificación del contenido nutricional original; ya sea en más o en menos, como por ejemplo:
· Alimentos Modificados en proteínas y/o aminoácidos, vitaminas o minerales
· Alimentos Dietéticos, de valor energético reducido.
· Alimentos Dietéticos, bajos en calorías.
· Alimentos Dietéticos de bajo contenido glúcido.
· Alimentos Dietéticos de alto contenido en gluten.
· Alimento Dietético sin colesterol.
· Alimento Dietético de bajo contenido en sodio.

Como verá, para el CAA todo alimento modificado puede llamarse Dietético, y esto no implica que sea un alimento para adelgazar. Un ejemplo de esto último son los alimentos con bajo contenido en sodio o con alto contenido en gluten. Todo esto lleva a confusión, por eso yo creo que en los Reglamentos que definen los Claims para el MERCOSUR, esto, está más claro. Brasil ya incorporó este reglamento en su legislación, en tanto que Argentina, Paraguay y Uruguay están próximos a integrarla. En este proyecto todos los Claims se expresan por cada 100 gr.(gramos) o ml (mililitros) del alimento listo a consumir y así los términos "LIGHT", "LEVE", "LIGERO", "BAJO", "POBRE" o "LOW" se podrán utilizar cuando cumplan el atributo de "bajo" y los alimentos  "LIGHT", "REDUCIDO", "LIGERO" o "LEVE" cuando cumplan con el atributo "reducido".

Por lo tanto: todos los alimentos "Light" son aquellos que cumplan la condición de "bajos" y que responden como mínimo a un tenor 25% del original. Mientras que el término "Dietético" se reserva para los alimentos para dietas especiales.
Por lo tanto a no confundir Light con dietético.

Fuente: Aprender a comer
www.aprenderacomer.com